Salmão com Legumes 27/12/2010

Ingredientes:

1 salmão fresco

suco de 1 limão

1 chuchu cortado em tiras grosas

1 abobrinha cortada em rodelas

2 cenouras em fatias

2 xícaras de vagem

1 cebola em rodelas

Caldo de legumes

Sal, Alho, Salsinha e cebolinha picadas

Modo de Fazer:

Pegue o salmão e tempere com limão e sal e deixe de um dia para o outro. Cozinhe os legumes no caldo de legumes. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque o salmão e jogue os legumes por cima, coloque as rodelas de cebola, a salsinha cebolinha e alho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 15 minutos para assar.

 

Salada de Batata com Salmão 17/08/2010

Ingredientes:
2 clh.  (sopa) de cebolinha

2 clh. (sopa) de salsa

¼ x. (chá) de azeite

8 batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos

sal e pimenta-do-reino

sumo de ½ limão

200 gr. de salmão cozido e desfiado

Modo de Fazer:
Numa travessa, misturar as batatas, o azeite, o limão, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta. E  acrescentar o salm$ao desfiado. Misturar tudo e servir gelado.

Moqueca Capixaba 17/08/2010

A moqueca deve ser feita em uma panela grande, de preferência uma que retenha bem o calor. A tradicional panela de barro é a mais indicada.

INGREDIENTES:

2 kg de peixe fresco (Badejo, Papaterra, Pargo ou Robalo).

4 a 5 maços de coentro

4 maços de cebolinha verde

2 cebolas brancas pequenas

Tomate a gosto

2 limões

Azeite

Colorau

MODO DE FAZER:

Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e o suco de um limão. Conserve assim, pelo menos por uma hora.

Separe a cabeça para o pirão.

Utilizando uma panela de barro grande, coloque:

2 colheres de óleo;

1 colher de azeite de oliva (Se preferir pode colocar mais de uma colher).

Cebola Verde, Cebola Branca, Coentro e tomate. Tudo bem picadinho.

Acrescente o colorau.

Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados.

Não coloque água ou sal.

Cozinhe em fogo branco.

Quando a fervura começar, coloque algumas gotas de limão.

Tampe, espere 10 minutos e experimente o sal.

PREPARO DO PIRÃO:

Depois de cozida a cabeça, acrescente água fervendo, tomate, cebola e coentro bem picadinho e deixe que a carne cozinhe até quase desmanchar. Retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não embolar.

Sirva com arroz Branco.