Ingredientes:
03 berinjelas
01 xícara (chá) de passas
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
01 pimentão vermelho
01 colher (sopa) de açúcar
04 cebolas picadas
02 colheres (sopa) de alho picado
02 colheres (sopa) de ervas secas de sua preferência
½ copo de azeite
½ xícara de azeitona preta
pimenta do reino
Modo de Fazer:
Corte a berinjela em cubos, não muito pequena para não desmanchar. Em seguida coloque na água com sal, para não escurecer durante meia hora. Logo depois coloque a berinjela para escorrer e aperte de leve para sair bem à água.
Misture o alho, as ervas secas, a azeitona preta, o açúcar, a pimenta do reino a gosto, os pimentões vermelho, amarelo e verde, as passas e o azeite. Acrescente o sal e temperinho verde a gosto. Misture tudo muito bem.
Em seguida leve ao fogo e vá mexendo até cozinhar bem a berinjela.
Gelar e servir.
Servir acompanhada de torradinhas.
by Herminia Amorim
